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Archive for the ‘Maya, Mestizo, Mexican Cuisine’ Category

“Un poco de sol, una gota de lluvia, un soplo de vida del Gran Espíritu que Él suavemente sopló sobre ese lugar, creó los nativos americanos. Ellos estaban bien formados y cobre ágil, de color y orgullo.
– Harriet Starleaf Gumbs, Shinnecock

Estamos hechos a la imagen del Gran Espíritu. Hace mucho tiempo le dio vida a nuestros antepasados. Él hizo el indio fuerte. Él creó un guerrero. Nuestros antepasados ​​crearon más guerreros. Hemos sido probado a través de las estaciones del año y todavía estamos aquí, más fuerte que nunca. Es bueno ser indio. Estamos orgullosos de nosotros mismos y nuestros antepasados. Sobre todo nos sentimos orgullosos de que el Gran Espíritu no nos ha abandonado, y continúa guiándonos.

Mi Creador, déjame vivir mi vida de hoy de una manera que haría orgulloso de mis antepasados​​. Que recuerde cada mes que estoy aquí para servirte. Hoy en día deja realizar mi vida en una forma que también les hacen sentirse orgullosos

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TRIP ADVISOR CERTIFICATE OF EXCELLENCE RESTAURANT

2010 – 2011\
AJUA MAYA # 1 of 333
Playa del Carmen Restaurants for Seafood, Steaks, Local Food, Mayan , Mestizo & Mexican

Ajua Maya Restaurant, Trip Advisor Certificate of Excellence

#1 for Seafood, Lobster, Steaks, Local Food & More!

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mayan dishes
Relleno Negro

The BEST we have ever had in Ajua Maya Restaurant. Thank you Chef Pedro Tzuc, the leader of our Mayan chefs, and our manager,  Jorge Huchim and his staff, for ensuring we always offer authentic Mayan dishes, as they make them in their villages. No fusion knock-off for us at Ajua Maya, only authentic recipes and presentations. Who could ask for more?
Not I, nor you, right?

If you are rushed or on your way to Cozumel, you can taste this fantastic dish in tacos or tortas (sandwiches) at the 2nd taco cart on Ave. Juarez & 5th Avenue in front of the bus station. The typical Mayan breakfast is this or Cochnita Pibil and they have both. Don’t forget to turn around and get freshly squeezed orange or grapefruit juice from the cart next to the beautiful Catholic Chapel, Nuestra Señora Del Carmen, and then wander down to the boardwalk and enjoy your Mayan breakfast.  Such a delight.

If you truly want to be adventuresome, you can come to the Ejido and try Cochinita Pibil on Diagnoal 85 in front of the pink Casa de Empeño (pawn shop). Get there early – they sell out quickly!

Enjoy

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